最后的夏日放纵——椰奶西米露

九 9th

最后的夏日放纵——椰奶西米露

Posted by with 14 Comments Loading喜欢

4d374e0etx6CqRgAAUX1b&690

烤饼干剩下的椰浆,没有出路,咖喱上火不敢多食,芋头南瓜煲粘腻过闷热的空气,通通pass。恰巧路过,看到许久以前购得的西米独立于柜角的暗处自哀自怜。灵感上身,就当是一次余货大扫荡,好不好吃,姑且试试吧。

 

严格说来,我可能不算是个好厨娘,明明知道这道菜厚油会更香,那道菜多辣会更下饭,但时常宁愿牺牲点“色相”而恪守健康的原则。因此,我做的甜品,嗜糖如命的人定会觉得口淡心寡,意犹未尽。幸而多得醇婉的椰浆帮衬,香气绵延不绝,且一直留恋唇齿,足以弥补甜度的欠缺。

 

不可避免地谈到西米。西米这种无色无味的食物,纯粹是为了添加成品可看性,与口感上的立体感而存在,这样的食物我原本欣赏不来。一旦揉搓融合浓郁的味道,却成为缓冲剂,使香甜度一点点缓慢地释放,温柔而不易觉察地将口腔俘虏——这使我有那么一点喜欢它了。

 

由此说来,西米不止可与甜品结合,大概放入浓郁肉汤中也会大放异彩,却不见有人如此料理,或等他日与先生生气,再来试试看。不成功,逼他吃下,可解心头之气;若不小心创作出旷世佳肴,也会因此心花怒放,而后一人独享,算对他最狠的 “惩罚”。

 

The End

难度:一般

时间:20分钟,冷藏3小时

价格:10元

分量:3人份

口味:香滑糯

原料:

椰浆……300毫升

西米……10克

白糖……10克

黑加仑……一小把

白朗姆酒……10毫升

清水……1升(煮西米用)

做法:

1、将西米倒进煮开的水中,搅拌煮至仅中间留有白色,其余为透明状。然后关火焖至完全透明。

2、煮好的西米,过冷河,并在冷水浸泡一会儿。

3、将西米沥干,撒入5克白糖,搅拌均匀。

4d374e0etx6CqRg9zXg7e&690

4、  取三分之一的西米放入杯装的容器中(大概占杯子的三分之一),用勺子稍微按压西米,其他两个杯子依次操作。

5、  将椰浆倒入锅中,加一小勺之前煮西米的水和剩下的5克白糖。

6、  再加入事先用白朗姆酒浸泡过的黑加仑,一起小火熬煮,边煮边搅拌,直至椰浆开始变浓稠,可关火。

4d374e0etx6CqRgdLXAa2&690

7、稍稍晾凉后,将椰浆分别盛入三个杯子中。放入冰箱冷藏3-4个小时,可取出享用。

4d374e0etx6CqRgi3eccc&690

【啰嗦几句】

*煮西米不可操之过急,因为西米为淀粉质食品,一定要中小火,边搅拌边煮,以防粘锅。

*煮好的西米为避免相互粘连,应即使浸泡如冷水中,待用时方取出沥干。

*在椰浆中加入煮西米的水,可使椰浆不太过浓郁,也可使液体更快变的黏稠,省去放鱼胶粉的步骤。

*冷藏过的西米粘在一起,口感像是果冻,吃的时候可以搅拌开再吃,也可一口咬下去,像在吃泡入椰浆的果冻。

*黑加仑的酸甜的味道与椰浆的浓郁香味形成对比,相得益彰。如果没有朗姆酒可省去浸泡的步骤。

4d374e0etx6CqRgqDoe8a&690 4d374e0etx6CqRguLvh3f&690

 

 

 

 

《慢品美食专栏》 游向蓝天的鱼

 

作家 专栏撰稿人 美食散文集《我的味蕾情书》作者 微电影编剧

 

博客地址:http://blog.sina.com.cn/arealyu               

微博地址:http://weibo.com/arealyu

 

 

 

 

 



无觅相关文章插件,快速提升流量