【法式炖蛋】——甜品带来好心情

九 9th

【法式炖蛋】——甜品带来好心情

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过了年我都干了点嘛事,自己也拎不清楚,好像每天都过的挺匆忙,没来得及享受春天的气味。好在深圳的春天兜兜转转总算回到了正轨,再不好好珍惜,一转眼就要走宝喽。

 

买个好看的小盘子就能让自己乐呵上半天,星期天过的比平时还忙,那也要抽空用新盘子鼓捣鼓捣。这些天我都做了什么?厦门回来,就是录采访,录完参访就是吃,吃也是工作,美食工作者最主要的工作,您可能不大能理解,可我是豁出身材去努力工作。然后参加了特高端洋气上档次的,在画廊里办的分享会,认识了一群姐们儿,倍儿有意思。忘了说,我就是那个去分享的人。絮絮叨叨啰嗦了一个来小时,连自己都没想到,这要是搁2年前我肯定紧张的让人牙碜。

 

就这么着,一直被惦记的盘子计划一直拖到了两个星期以后,墨绿色的波浪边小圆盘被我装了炖猪蹄,吃完荤的再来点素的,利用的更彻底点,就变成了法式炖蛋的盘子。配上杯Cappuccino,嘿,您别说,装小资就是这么简单,悄悄告诉你,因为炖蛋的焦糖有回味无限的微苦味道,所以即便平日更爱喝espresso,这次却不够合衬。这话说出来,多少显得有点作,您别太介意。

 

那层扑扑脆焦黑的点点是火恋上了糖的印记,吃一口就烙在舌尖上。炖蛋的质感虚实间游离,是粗鄙的口腔留不住的浪漫。滑过喉头的香甜,像顽皮的小孩戳破了红气球,上一秒还饱满圆润,下一秒成就了刺激的快感。甜食带给人的感受就是如此妙不可言。

 

趁年轻,不去旅行就去死磕甜食吧。最好俩事一手抓,翻山越岭用“甜”作伴。甜点,再甜一点。(演讲结束,掌声响起来~)

The End

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难度:简单

时间:50分钟

价格:15元

分量:2人份

口味:香滑

原料:

牛奶……125克

淡奶油……100克

蛋黄……2个

糖……40克

烘焙:第一次180度 中层 上下火 30-35分钟 ;第二次预热至220度 上火 5分钟

做法:

1、蛋黄中加少量牛奶打散。

2、不粘锅中倒入淡奶油与30克白糖,

3、中火加热到白糖完全融化。

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4、转小火,慢慢地将1倒入拌匀,加热片刻。

5、关火后过筛倒入容器内。

6、烤箱预热,采用水浴法烘烤。

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7、  取出撒10克白糖,再烤5分钟拿出。

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【啰嗦几句】

*请小火加热蛋黄液,温度稍高会导致蛋黄煮熟。

*在进行水浴法前,先将水加热至沸腾,高度至内容器的1/3处。

*中意扎实一些口感的,可相应稍微调长烘烤的时间5分钟。

*最后撒上的白糖,可增加脆皮的口感。再利用高温给表面快速上焦糖色。实际上,如果糖分较高在烘烤中表面会直接出现焦糖色。

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《慢品美食专栏》 游向蓝天的鱼

 

作家 专栏撰稿人 美食散文集《我的味蕾情书》作者 微电影编剧

 

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